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聊聊疫情之后,笑西西如何行動?




自1月23日以來,理發店、商場、餐廳、電影院、客運站悉數暫停,整個商業變得非常安靜。人聲寂靜之中,如何找一種無聲的智慧?



此,笑西西和您分享一個思維模式“YES AND”,YES,就是承認和認清現狀,AND,就是集中精力思考我們還能做些什么,或者我們應該抓住什么?



關于現狀分析有很多,在此截取2月16日 吳曉波在線直播分享的幾個觀點:



今年的春節黃金周,娛樂行業損失1000億,餐飲行業損失1萬億,零售業損失2萬億,必將加速或引發一輪餐飲和零售業的洗牌。



因為這次新冠肺炎疫情,許多勞動力無法回到大城市,近期一線產業工人的工資已經上漲了15%~30%,招工難也會成為今年4月至6月的大坎。本來餐飲業人力成本已提升,經過疫情疊加效應,因此在餐廳管理上或者模式創新上,重點就是對于人效的改革和創新。



另外還有本次疫情過后,勢必會讓大眾在飲食方式上有所改變。尤其是更加注重健康、綠色飲食理念。誠如人民日報所說,健康的飲食包含三個維度:即食材可溯源;烹飪方式更科學;進餐方式更健康,例如分餐制,所以為了標準化供應鏈、中央廚房半成品將成為主流。



本次疫情,它將大大加速中國餐飲業從手工勞動向技術化、互聯網化、數據化進軍,更考驗餐飲行業的供應鏈、可溯源管理能力。此外,我們還可以抓住什么趨勢?


也就是吳曉波所預測的“旅游報復性消費”,必將帶動地方特色小吃。



觀察和考察一個餐飲企業至少有兩個層面,即制度和文化。中國的餐飲市場上,活躍的餐飲企業中,不乏這兩翼并驅的優秀品牌。現代化、科學化的企業管理,確保了餐飲企業良好的運營;而來自飲食文化的深厚的文化底蘊,又為企業注入了靈魂。它們多是“地方特色”以及餐飲“非遺”代表,憑借著頑強的生命力和來自中華優秀文化賦予的深厚根基,它們生生不息,讓品牌在餐飲市場中占有重要地位。



疫情過后,各個企業為了復蘇,彌補停擺這段時間的工作,必將引發一輪密集勞動,因此上班族對于時間更為看重,必然會選擇出品更快的商務工作餐。另外,封閉在家,壓抑已久的旅游出游的欲望,必將會轉換成其他消費方式彌補。最有可能的就是舌尖上的旅行,因此周末的特色休閑餐也極有可能呈現爆炸增長趨勢。  



在此期間,是強化組織和員工的最好時機,笑西西三大陣地,在線修煉內功:

員工端:1.穩定好員工,進行崗位操作標準自我學習和考核;2.員工進行交叉崗位培訓,做到技能通崗;

門店端:1.重點在于環境,設備,餐具消毒,給顧客營造有信任感的餐廳;2.確保防護物質,強化門店衛生操作及日常衛生習慣;

賦能端:1.復盤以及優化培訓賦能流程以及課程;2優化線上形象以及外賣體系;3提前設計好套餐等宣傳,積極引流復工后的。



笑西西肉夾饃研究所,以現代技術+特色文化雙翼并驅模式,已經獲得上海北京市場年輕消費喜愛,并且成功覆蓋快餐+休閑雙消費場景,是中國專注于西北快餐特許經營的領先品牌,在上海、北京、深圳、江蘇等地已授權近100家店。


笑西西品牌受眾定位于追求品質消費的年輕群體,立足于大西北,發掘、融合、創新西北五省風味,以西方快餐的精細化研發思維,圍繞好吃而非正宗的理念,以日式精致出品方式,賦新大西北地方美味,提供更有品質的特色餐飲消費體驗。


笑西西以生態系統的全新視角,致力為加盟商構建一個專注于西北快餐的生態系統,成就一萬個幸福家庭。




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